Voor 20 stuks

Ingrediënten

Voor het brood
1 stokbrood
olijfolie
enkele teentjes knoflook

Voor de topping
500 g rode uien in halve ringen
olijfolie
1 tl suiker naar keuze
1 el rode wijnazijn
500 g rode bieten, gekookt en in blokjes
200 g zachte geitenkaas

Werkwijze

Snijd het stokbrood in plakjes en smeer beiden kanten in met de olie. Bak dan knapperig in een koekenpan. Wrijf vervolgens in met de teentjes knoflook aan één kant.

Verwarm de olijfolie en fruit de uitjes gaar zonder dat ze bakken. Voeg dan de suiker, azijn en blokjes biet toe. Laat 10-15 min. pruttelen op laag vuur. Laat afkoelen.

Besmeer de stokbroodjes met wat geitenkaas en doe er een lepel rode bietenmengdel bovenop. Geniet ervan!