Champignonsoep met bosknoflook

Aantal

Voor 3 tot 4 personen

Ingrediënten

• 250 gram kastanjechampignons in stukjes
• 1 bosje bosknoflook in ringetjes (wortels verwijderen, de rest kan gebruikt worden)
• 1 kleine ui in snippers
• een halve liter groentebouillon
• een scheutje olijfolie

Werkwijze

• Verwarm de olijfolie in de pan en fruit de ui tot het glazig is;
• Doe het vuur lager en voeg de stukjes champignon toe;
• Bak ze samen met de ui door totdat ze wat zachter zijn en lekker ruiken;
• Voeg nu de ringetjes bosknoflook toe en bak dit (op een laag vuur) 1 minuut mee;
• Giet de warme groentebouillon erbij en kook alles in ongeveer 15 minuten gaar.

Eet smakelijk!

Lekker met een mediterraans speltstokbrood en blauwe kaas!