Champignonsoep met bosknoflook
Aantal
Voor 3 tot 4 personen
Ingrediënten
- 250 gram kastanjechampignons in stukjes
- 1 bosje bosknoflook in ringetjes (wortels verwijderen, de rest kan gebruikt worden)
- 1 kleine ui in snippers
- een halve liter groentebouillon
- een scheutje olijfolie
Werkwijze
- Verwarm de olijfolie in de pan en fruit de ui tot het glazig is;
- Doe het vuur lager en voeg de stukjes champignon toe;
- Bak ze samen met de ui door totdat ze wat zachter zijn en lekker ruiken;
- Voeg nu de ringetjes bosknoflook toe en bak dit (op een laag vuur) 1 minuut mee;
- Giet de warme groentebouillon erbij en kook alles in ongeveer 15 minuten gaar.
Eet smakelijk!
Lekker met een mediterraans speltstokbrood en blauwe kaas!
