Ingrediënten

  • 125 gram amandelmeel
  • 125 gram speltbloem
  • 100 gram Medjool dadels (zonder pit gewogen) in kleine stukjes
  • 50 gram kokosbloesemsuiker
  • 50 gram gesmolten kokosolie
  • 1eetlepel wijnsteenbakpoeder
  • 1,5 eetlepel koekkruiden
  • een paar eetlepels water

Werkwijze

Bekleed de bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 175 graden. Doe alle ingrediënten (m.u.v. het water) in de keukenmachine en meng het tot een egale massa. Voeg zoveel water toe dat het deeg soepel, maar niet plakkerig wordt.

Draai balletjes van het deeg, leg ze op de bakplaat en druk ze iets plat. Bak voor 15 tot 20 minuten (afhankelijk van de grootte van de pepernoten) in de voorverwarmde oven.