Ingrediënten

  • 750 gram rode paprika (zaadlijsten verwijderd en in stukjes)
  • 2 rode uien in stukjes
  • paar teentjes knoflook in plakjes
  • 1 liter groentebouillon
  • 150 gram rode linzen
  • room naar keuze (bijv. zure room of haverroom)
  • olijfolie
  • zwarte peper uit de molen

Werkwijze

Fruit de ui in de olijfolie en voeg wanneer dit lekker ruikt de paprika toe. Het geheel moet niet bruin worden. Voeg de knoflook toe en fruit dit nog een minuutje mee. Doe de bouillon en de linzen erbij, breng aan de kook en laat het geheel op een zacht vuurtje gaar worden (ongeveer 20 minuten, afhankelijk van de kooktijd van de linzen). Maak de soep glad met de staafmixer en breng op smaak met de room en zwarte peper. Tip: erg lekker met wat geraspte Parmezaan en basilicum. Eet smakelijk!