Soep van geroosterde pastinaak en wortel
Aantal
4 personen
Ingrediënten
- 500 gram winterwortel
- 1 rode ui
- 250 gram pastinaak
- olijfolie
- 750 milliliter bouillon
- verse peterselie
- zout en peper
Werkwijze
- Verwarm de oven voor op 200°C;
- Schil de wortel en de pastinaak en snijd ze in stukken. Pel de ui en snijd deze ook in stukken;
- Hussel ui, wortel en pastinaak door de olijfolie en spreid ze uit op de bakplaat. Rooster de groente ongeveer 45 minuten, tot ze gaar zijn;
- Pureer de groente met een staafmixer (of in de blender) en voeg de bouillon toe zodat er een gladde soep ontstaan;
- Breng op smaak met zout en peper.
Indien nodig de soep nog even verwarmen en serveren met verse peterselie.
Lekker met olijvenstokbrood!
