Aantal

4 personen

Ingrediënten

  • 500 gram winterwortel
  • 1 rode ui
  • 250 gram pastinaak
  • olijfolie
  • 750 milliliter bouillon
  • verse peterselie
  • zout en peper

Werkwijze

  • Verwarm de oven voor op 200°C;
  • Schil de wortel en de pastinaak en snijd ze in stukken. Pel de ui en snijd deze ook in stukken;
  • Hussel ui, wortel en pastinaak door de olijfolie en spreid ze uit op de bakplaat. Rooster de groente ongeveer 45 minuten, tot ze gaar zijn;
  • Pureer de groente met een staafmixer (of in de blender) en voeg de bouillon toe zodat er een gladde soep ontstaan;
  • Breng op smaak met zout en peper.

Indien nodig de soep nog even verwarmen en serveren met verse peterselie.

Lekker met olijvenstokbrood!

Recept van Greet Jansen